あすっこのオリーブオイル炒め

あすっこは、切り口を落とし、きれいに洗う。人参は皮を剥き、食べやすい大きさの細切りに。彩り用にハムも細切りにしておく。

茎の方から葉っぱへと熱湯にサッと浸した後、水に取り、色止めをしてからザルあげておく。

②のあすっこは、水気を絞り、食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し人参→あすっこ→ハムの順に加えて炒め、最後に塩こしょうで味を調えたらもう完成です(^^)

【補足】あすっこ自体に柔らかな甘みもあるので、塩こしょうだけであっさり美味しく頂けます♡お弁当の色味にもお勧めです。