あじの干物を大根おろしであっさりみぞれ煮に☆焼くのとはまた違ったおいしさが味わえます。
このレシピの生い立ち
あじの干物をいつもとは違う味わい方にしたくてみぞれ煮にしてみました。やさしい味で身がしっとりと柔らかく仕上がり、ごはんにもよく合うおかずになりますよ☆
材料
- あじの開き 2枚
- 白菜 1/8株
- 大根 1/4本
- しょうが 1/2かけ
- 青ねぎ（小口切り） 適量
- 【A】
- 水 100ml
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
-
1
白菜はざく切り、しょうがはせん切りにする。大根は皮をむいてすり下ろし、ザルに上げて余分な水分を切る。
-
2
フライパンにあじの開き、しょうが、白菜を入れ、【A】を加える。ふたをし、中火にかける。
-
3
10分ほど煮て白菜に火が通ったら大根おろしを加えてさっと煮る。
-
4
器に盛り、青ねぎをふる。
コツ・ポイント
干物の独特の臭みを消すために煮る時にしょうが、多めの酒を入れ、最後に大根おろしを加えます。大根おろしは煮すぎると香りが飛んでしまうので、最後に加えて温める程度に煮ましょう。
