あじフィレを使って、作りおきおかずを簡単に。バランスのいい南蛮酢は土井善晴さんのレシピを参考にしました
このレシピの生い立ち
南蛮漬けは、野菜もいっしょにとれ、家族が好きな作りおきおかずの一つなのでよく作ります。生協の冷凍あじフィレが、大きさもほどよく、いつでも作れて便利です。南蛮酢のレシピはいろいろ試してみましたが、この配合がベストだと思っています。
材料
- あじフィレ 10枚
- 薄力粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- ★水 １カップ
- ★薄口しょうゆ 大さじ２
- ★砂糖 15ｇ
- ★米酢 １/４カップ
- ★だし昆布 ５cm角 1枚
- ★赤唐辛子(小口切り) １本分
- 玉ねぎ １／４個
- キュウリ １／２本
- パプリカ １／２個
作り方
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1
あじフィレは水分を拭いておく。玉ねぎは薄切りに、きゅうり、パプリカは細切りにする。
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2
★の材料を容器に入れ、よく混ぜ合わせて、砂糖を溶かす。あじフィレに小麦粉をまぶす。
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3
フライパンに1cmほど油を入れて中火で加熱し、あじフィレの余分な小麦粉をはたいて、こんがりと揚げる。
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4
揚がったあじフィレを、南蛮酢の入った容器に直接入れる。野菜も一緒に漬ける。しばらく置いて味が浸みれば出来上がり。
コツ・ポイント
南蛮漬けは、小アジをさばいて作ることもありますが、スーパーでさばいてあるものや冷凍のあじフィレが便利です。フィレは中くらいの大きさのレシピです。野菜はニンジンの細切りを入れることもあります。冷蔵庫で１週間ほど保存出来ます。
