暑い日にピッタリのご飯がすすむレシピです
このレシピの生い立ち
よく母が南蛮漬けを作ってくれましたが、子供の頃はあまり食べなかった記憶があります
大人の味なのかもしれませんね
材料
- あじ開きかおろしたもの ４～６枚
- 玉ねぎ薄切り 半分
- にんじん薄切り 少量
- ピーマン薄切り 少量
- 糸唐辛子 適量
- 小麦粉(薄力粉) 適量
- 鷹の爪 1本
- だし汁 1カップ
- 醤油 大さじ２
- 酢（千鳥酢推奨） 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 胡椒 適量
- 砂糖 大さじ２～３
- 柚子の皮 少量
作り方
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1
鷹の爪の種は出して、そこから下に書いてある漬け汁をさっと火にかける
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2
火をとめたら、その鍋の中に野菜をドバっと入れておく
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3
あじに薄く小麦粉をまぶし、160℃ぐらいの油でじっくり色がつくまで揚げる 骨を抜いてないならかなりじっくりと
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4
油を切って鍋の中に入れて10分以上漬ける
コツ・ポイント
お酢がちょっとしかなかったので柚子皮を、みりんが切れていたのでお砂糖でごまかしました
