あじの南蛮漬け

お酒のおつまみにたまに南蛮漬けをします。子あじがもっとも適してますが私はあじを三枚おろしにして料理します。このレシピの生い立ち簡単にできる南蛮漬け

1. あじ(三枚におろしたもの） ３匹分
2. 玉葱 半分
3. 赤パブリカ 半分
4. ●酢 ９０ＣＣ
5. ●砂糖 ５０ｇ
6. ●淡口醤油 ４５ＣＣ
7. ●たかの爪刻んだもの 適量

1. 1

   あじは小骨をとり３ｃｍのそぎ切りにし塩をふりかけ１０分置く。●をひと煮立ちしてボールにいれ冷ます。

2. 2

   玉葱、パブリカを千切りにしさっと軽く炒めてボールに加える。あじは余計な水分をペーパーで取り除く

3. 3

   170℃の油でしっかり焦げ目が出るまでカリッと揚げる。

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4. 4

   バットか平たい容器に入れて冷ます。

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コツ・ポイントあじは熱いうちすぐに漬け込みます。熱々も美味しいですが冷ましたのも美味しいです。２～３日日持ちしますので便利です。