お酒や白ワインがなくてもOK!水で蒸すだけの簡単&調味料いらずのレシピです。パスタソースにアレンジもできます。このレシピの生い立ちリンガーハットで食べた、あさりとあおさたっぷりのちゃんぽんが美味しくて、似たものを作ってみようと挑戦しました。初回はあおさで作り、美味しくできたのですが、私の近所のスーパーでは1袋のお値段が少し高めなので(^_^;)、ネギで代用しました。
- あさり 240〜250g
- にんにく 1〜2片
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 大さじ4
- 青ネギ（万能ネギなど。小口切り） 適量
- 塩・黒こしょう 味をみてお好みで
作り方
-
1
ボウルなどに400cc位の水、小さじ2の塩を混ぜ、あさりを入れたらホイルや新聞紙を被せて、1時間半〜2時間砂抜きします。
-
2
塩水を捨て、水で軽くもみ洗いをしたら、ザルにあげて水気を切っておきます。その間に、にんにくをみじん切りにしておきます。
-
3
フライパンにオリーブオイル大さじ1、2のにんにくのみじん切りを入れ、弱火で熱します。
-
4
香りが立ってきたら、あさりと水大さじ4を加えて蓋をし、蒸します。火加減はやや弱めの中火に上げます。
-
5
あさりの口が全て開いたら、ネギを全体に散らして更に数十秒、サッと蒸します。
-
6
汁の味見をして、もし塩気が足りないようなら塩、黒こしょうで調整し、お皿に移して出来上がりです。
コツ・ポイント辛党の方やお子様がいらっしゃらないご家庭は、にんにくと一緒に輪切りの唐辛子を入れると、味のアクセントになります。ネギの代わりに、あおさを入れても◎その場合、サッと水洗いして水気を絞り、入れるタイミングはネギと同様でOKです^_^
