舞茸ステーキを添えた、あさりのリゾットです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
あさりのリゾット まいたけステーキ添え 栗原はるみ NHKみんなのきょうの料理
材料
- 米 ６０ｇ
- ボイルあさりむき身 ５０ｇ
- ソフリット 大さじ２
- お湯 ２５０ｍｌ
- 舞茸 適量
- にんにく（スライス） １片
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- パルミジャーノレッジャーノ 適量
- イタリアンパセリ 少々
- 黒胡椒 少々
- ソフリット
- 玉ねぎ （みじん切り） １個
- 人参 （みじん切り） １／２本
- セロリ （みじん切り） １本
- バター ２０ｇ
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
鍋にオリーブ油、ソフリット、米を加え炒めていく。米が炒まったら白ワインを振る。
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2
アルコール分は飛ばした後、ひたひたになる量のお湯とあさりを加え煮込んでいく。
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3
水気が少なくなったら、お湯を補充しながら米に火が入るまで、時々かき混ぜながら煮込み、味を調える。
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4
舞茸ステーキ：フライパンにオリーブ油にんにくを入れ火にかけ、にんにくがこんがり色付いたら取り出しておく。
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5
舞茸を入れ軽く焦げ目が付くまで炒め取り出す。
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6
お皿にリゾットを盛り、舞茸を炒めたフライパンのオイルを少し掛ける。
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7
焦がしにんにく、舞茸、イタリアンパセリを乗せ、黒胡椒、チーズを摺り下ろせば完成。
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8
ソフリット：
コツ・ポイント
ソフリットはイタリア料理の香味ベースで、冷凍保存も出来ますので作っておくと便利です。無ければ、玉ねぎ１／８個程度を炒めてから開始すれば良い。
