あさりのスープパスタ

ワイン蒸しのあさりに海草を加えた、塩味のあっさりスープパスタです。このレシピの生い立ち時々食べに行く、イタリアンの小さなお店で出るスパゲッティーを真似て作りました。

1. あさり ２ﾊﾟｯｸ位
2. にんにく ２かけ
3. 鶏ガラスープ 700cc
4. バター 小さじ２杯
5. クレイジーソルト 大さじ１杯位
6. 黒コショウ 適宜
7. 白ワイン（日本酒でも） 50cc
8. 固形ブイヨン １ヶ
9. ベイリーフ １枚
10. 海草 10〜15g
11. 三つ葉、水菜、かいわれなど 適宜
12. スパゲッティー（細めのもの） 200〜300g

1. 1

   砂出ししたあさりはザルにあげ、海草は戻しておく。にんにくはみじん切りに野菜は2cm位に切っておく
2. 2

   熱したフライパンにバター小さじ１杯入れて溶かし、にんにくとあさりとワインを入れてふたをし、弱めの中火にして3,4分蒸らす
3. 3

   別鍋に鶏ガラスープを入れ、２とベイリーフ、ブイヨンを加えたら中火で熱し、沸騰したら火を弱めてソルトとコショウで味を調える

4. 4

   パスタを茹であげたら深皿に移し、その上に海草、三つ葉などを散らし残りのバターを少しずつ乗せたら一気にあさりスープをかける

コツ・ポイントあさりは多めの方が、味が濃厚になります。海草はわかめだけでもOKです。お店はかなりしっかりした味なのですが、とりあえずこんな風に作っています。パスタは我が家では1.4mmを使用しています。鶏ガラスープは1のレトルトを使用しています。