あさりと豆腐中華スープ蒸

あさりのお出汁と中華スープで煮た豆腐と小松菜のシャキシャキが合います。早旨レシピ♪
このレシピの生い立ち
あさりのお出汁が好き♪これで豆腐を煮たら美味しいそうだな～と。

材料

  1. あさり 170g
  2. 豆腐　絹ごし推奨 300g
  3. 小松菜 1株
  4. にんにく、生姜　チューブでも 各1/2片
  5. 胡麻油 大さじ1.5
  6. ☆ウェイパー 小さじ1
  7. ☆酒 80cc
  8. ☆水 80cc
  9. 醤油 数滴～
  10. 白髪葱 適量

作り方

  1. 1

    事前にアサリの砂抜きをしておく。

    塩水を入れたバットにアサリを広げ、新聞紙をかぶせ数時間放置。

  2. 2

    豆腐はキッチンペーパー2重に包んでお皿に放置。あさりは殻をこすり合わせて洗う。

  3. 3

    ☆の水、酒、ウェイパーを合わせておく。にんにく生姜はみじん切り。小松菜は5cmにざく切り

    • あさりと豆腐☆中華スープ蒸作り方3写真
  4. 4

    鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で軽く炒め、合わせた☆を加える

  5. 5

    ウェイパーが溶けたら中火のまま小松菜、あさりを加え蓋をする。

    • あさりと豆腐☆中華スープ蒸作り方5写真
  6. 6

    あさりの口が開いたら一度火を止め、あさりを取り出す。

    • あさりと豆腐☆中華スープ蒸作り方6写真
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    スープを味見する。味が不足ならウェイパーを少し加える。逆に塩辛ければ水と酒を加える。味が決まったら→

  8. 8

    豆腐を一口大にちぎりながら加え、風味付けに数滴醤油を加え、中弱火で5分間煮る

    • あさりと豆腐☆中華スープ蒸作り方8写真
  9. 9

    あさりを戻して軽く温まったら盛り付け、白髪葱をのせて完成♪

  10. 10

    洋風バージョン　あさりとキャベツプチトマ☆ワイン蒸　レシピＩＤ　3493169

コツ・ポイント

●あさりが開いたらすぐ取り出し、仕上げに戻して温める程度に。身も美味しく食べられます

●あさりの個数、あさり自身の塩気でかなり味が変わるので、必ず味見して調整してください

Tags:

☆ウェイパー / ☆水 / ☆酒 / あさり / にんにく、生姜　チューブでも / 小松菜 / 白髪葱 / 胡麻油 / 豆腐　絹ごし推奨 / 醤油

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