あさりとマッシュの油麩丼天狗缶詰

料理研究家青木敦子先生のレシピです。Ｂ級グルメでもお馴染みとなった油麩丼は宮城県北部の登米地方に伝わる郷土料理です。
このレシピの生い立ち
旨味成分が豊富なあさりとマッシュルームをプラスすることで、だし感が一層引き立ちます。
だしの染み込んだ麩がたまらない優しい味わいの油麩丼は子供から大人まで幅広い世代に人気の丼ぶりです。

材料

  1. 仙台麩 ２本（６０ｇ）
  2. あさり水煮【天狗】 ５０ｇ
  3. うまみ丸ごとマッシュルーム【天狗】 ５０ｇ
  4. ひきわり大豆ドライパック【天狗】 ５０ｇ
  5. 白ねぎ　 １０㎝
  6. 【A】砂糖 大さじ２
  7. 【A】しょうゆ 大さじ３
  8. 【A】酒 大さじ３
  9. 【A】みりん 大さじ３
  10. 【A】和風だし １００ｍｌ
  11. 【A】マッシュルームのエキス【天狗】 ５０ｍｌ
  12. 【A】あさりの汁【天狗】 ５０ｍｌ
  13. ご飯 ８００ｇ
  14. 卵 ４個
  15. パセリ 適宜
  16. 柚子胡椒（お好みで） 適宜

作り方

  1. 1

    下準備

    ・仙台麩は薄くスライスする。（１本を約１０等分）

    ・白ねぎは斜め薄切りにする。

    ・パセリはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンに仙台麩、白ねぎ、あさり、マッシュルーム、ひきわり大豆、Ａを入れ、ふたをして中火で４～５分煮込む。

  3. 3

    仙台麩が柔らかくなったら、溶き卵を流し入れ、ふたをして卵が半熟状に固まるまで１～２分火にかける。

  4. 4

    器にご飯を盛りつけ、3．をのせてパセリを振りかけたら、お好みで柚子胡椒を添える。

    • あさりとマッシュの油麩丼【天狗缶詰】作り方4写真

コツ・ポイント

・煮詰めすぎると水分がなくなるため、油麩が柔らかくなったら、すぐに卵を溶き入れましょう。

・卵は麩と汁とよく馴染む半熟に仕上げるのがおすすめ！

Tags:

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