あさり缶と香味野菜を使ったスープの醤油ラーメンです。ベーコンをのせました。
このレシピの生い立ち
あさりの煮汁を使ってラーメンを作れば美味しいだろうと思って作りました。
フライパンで香味野菜を炒めてから、煮込むことで、美味しいスープになるようにしました。
材料
- 中華麺 1玉
- ベーコン 適量
- あさり(水煮缶) 100g程度
- 玉ネギ 1/4個
- にんじん 1/4個
- にんにく ひとかけ
- 長ネギ 適量
- 中華だし(ウェイパーなど) 小さじ2
- 白ワイン(なければ酒) 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 適量
- 塩コショウ 適量
- 水(麺茹で用) 1000cc
- 水(スープ用) 350cc
作り方
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1
ベーコンを大きめにカット。
玉ネギを粗みじん切り。
ニンジンを半月切り。
ニンニクは芯を取りスライス。
長ネギ輪切り。 -
2
フライパンにサラダ油を大さじ1入れ熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついたら別皿に取り出す。
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3
玉ネギ、ニンジン、ニンニクを炒める。
玉ネギが透明になったら、長ネギを炒める。 -
4
あさり缶100g、水350cc、白ワインを大さじ1入れ沸かす。
(6の作業を開始) -
5
沸騰したら、中華だし小さじ2、醤油を適量入れて、塩コショウで味を調える。
蓋をして弱火で煮込む。 -
6
鍋に1000ccの水を入れ沸かす。
沸騰したら麺を入れ茹でる。
茹で上がったら湯切りして丼へ。 -
7
5のフライパンの中身を丼へ入れて、別皿のベーコンのせて出来上がり！
コツ・ポイント
1、ニンジンは、縦に2つに切ってからスライスします。
5、小さじを使い、醤油を少しづつ入れて、味見しながら味を調整します。
5、小さじを使い、醤油を少しづつ入れて、味見しながら味を調整します。
