【メニュー】牛肉とアスパラのオイスターソース、サラダ
このレシピの生い立ち
中華炒めのスープにぴったり。
材料
- あさり 150g / 225g
- ニラ 1/4束 / 1/3束
- にんにく 1/2片/ 1片
- スープ
- 水 カップ2(400cc) / カップ3
- 中華スープの素 小1 / 小1・1/2
- 砂糖 小1/4/小1/3
- 塩 小1/4 / 小1/3
- 醤油 小1/4 / 小1/3
- テーブルコショー 少々/少々
- ・ごま油（仕上げ香りつけ）
作り方
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1
あさり＝ひたひたの塩水（3%）をボウルに作る。ざるにあさりを入れ、ボウルに浸し、1~2h砂だしする。
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2
殻をこすり合わせ、ぬるぬるを洗う⇒ざるにあげる。
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3
にら＝3㎝長さ。
にんにく＝みじん切り。 -
4
鍋にサラダ油とにんにくを入れ、火にかける。焦がさないように炒め、香りが出てきたらあさりを入れ、油をすぐ絡め炒める。
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5
水とスープの素を加え、煮立つまで強火にする。
煮立ったら弱火にし、あさりの口が全部開いたら、アクを取る。 -
6
砂糖、塩で味付けしてから醤油を入れ、ニラを加える。
火を止める寸前、ごま油・コショーで香りをつける。
コツ・ポイント
・はまぐりも、あさりと同じ処理をする。
・砂だしあさりも売っている。
・ざるにあさりを入れてからボウルに入れるのは、出した砂をまた吸わないように。
・砂だしあさりも売っている。
・ざるにあさりを入れてからボウルに入れるのは、出した砂をまた吸わないように。
