冷凍トマトで超簡単に皮がむける！そしてビタミンなどもキープできるとか。。あっさり食べやすい味です。
このレシピの生い立ち
老人ホームの研修用に作りました。ねくたむ さんのレシピを参考にさせて頂きました。大量調理用なので材料は１人分になっています。
材料
- 米 ６０ｇ
- トマト（冷凍） ３０ｇ
- あさり（水煮缶） ６ｇ（汁を除いた量）
- コンソメ １ｇ
- 塩 １ｇ
- 水とあさり缶の汁を足したもの ９０ｇ（米の量×１．５）
- パセリ(乾燥) 適量
作り方
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1
＊下ごしらえ＊トマトは包丁の先でヘタをくり抜き、水気を取ってビニール袋かラップに包んで冷凍しておく。
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2
凍ったトマトを流水にさらしながら皮をむく。
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3
米を洗い一旦ざるにあけておく。あさり缶も汁を切っておく（汁は使うので捨てない）
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4
米を炊飯器に入れ水とあさり缶の汁を足したもの、コンソメ、塩を入れ軽く混ぜ、あさりとトマトを入れて炊く。
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5
炊けたらトマトをほぐしながら軽く混ぜ、器に盛りパセリをかけて完成。
コツ・ポイント
トマトは切らずにそのまま入れます。
水の量は米のグラム×１．３~１．６ 固い~柔らかいで調整できます。減塩したい方は塩抜きで。炊きあがりにオリーブオイルを少し混ぜると風味が増します。
水の量は米のグラム×１．３~１．６ 固い~柔らかいで調整できます。減塩したい方は塩抜きで。炊きあがりにオリーブオイルを少し混ぜると風味が増します。
