あさりの旨味たっぷりのスープがきしめんとマッチします。
今回は新玉ねぎを使い春らしさをアップしました。
このレシピの生い立ち
三重県四日市市で金魚印の手延麺を製造しております。乾麺は常温で長期保存でき、時間が経っても伸びにくいので、色々なお料理に使えます。
地元料理研究家(水谷先生)にレシピを考えていただきました。
材料
- きしめん（金魚印） 160ｇ
- あさり 200ｇ
- にんにくの芽 ６本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 白ワイン 50ｃｃ
- 茹で汁 80ｃｃ
- オリーブオイル(サラダ油) 大さじ2
- バター 大さじ1
- 塩 1/3
- コショウ 少々
- 粗挽き胡椒 適量
作り方
-
1
にんにくの芽は4等分に切る。玉ねぎはスライスする。
-
2
たっぷりのお湯で、きしめんを3分半茹でる。80ccの茹で汁をとっておく。
-
3
フライパンに包丁の腹で潰したにんにくと、オリーブオイル・バターを入れ中火にかける。
-
4
香りがたったら、にんにくの芽・玉ねぎ・あさりを加えて、さっと炒める。
-
5
白ワインを加え、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
-
6
塩小さじ1/3・コショウで味付けをする。
-
7
茹であがったきしめんと茹で汁を加えて混ぜ合わせる。
-
8
器に 盛り付け、粗挽きコショウを適量ふる。
コツ・ポイント
あさりの砂抜きをしっかりしておくこと！
