あごだしつゆで仕上げるブリカマの竜田揚げ

仕上げにあごだしつゆを加える事で、ジュワッと美味しい竜田揚げに。あごだしつゆの風味でご飯がすすみます。このレシピの生い立ち母が私の小さい時に、魚の竜田揚げをよく作っていたので、思い出して作ってみました。

1. ブリカマ 2切れ
2. 塩 二枚で大さじ1
3. 塩コショウ 適当に
4. 片栗粉 全体的にむらの無いよう
5. 油 魚が半分以上がる量
6. くばら　あごだしつゆ 一枚につき、大さじ2

1. 1

   ブリカマに塩を振って、水気を出して、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

2. 2

   ブリカマに塩コショウを振って、まんべんなく片栗粉をまぶす。

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3. 3

   油で皮目から中火より少し強火で揚げる。

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4. 4

   パチパチ言わなくなるまで揚げたら裏返して、裏もしっかり揚げます。

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5. 5

   揚げたてのブリカマの仕上げに、あごだしつゆをざーっと全面にかけたら出来上がり！！

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6. 6

   あごだしつゆ、和食を作るのが楽しみになる味でした。

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コツ・ポイントブリカマはしっかり全面に片栗粉をまぶして、高めの温度でカリッと揚げて下さい。揚げたてにあごだしつゆをかけるのがポイント。