おうちで簡単調理パン^_^
このレシピの生い立ち
この成形でトッピングを変えていろいろアレンジできます。 見た目もボリュームがでて美味しそうに焼き上がります♪
材料
- ☆あこ酵母 (8%) 16g
- ☆塩 (1.5%) 3g
- ☆砂糖 (5%) 10g
- ☆太白ごま油 (3%) 6g
- ☆給水 (58%) 116g
- 強力粉 (100%) 200g
- ロースハム 5枚
- コーン・マヨネーズ 適宜
- 塩・BP 適宜
作り方
-
1
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
-
2
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間) -
3
5分割(70g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜) -
4
生地がふっくら緩んだら成形します。 ガス抜きをしながら丸く押し広げ、ハムをのせる。
-
5
手前から巻き込んで閉じ目をしっかりつなぎ合わせる。
-
6
両端の生地をつなぎ合わせたら、閉じ目を下にひっくり返します。
-
7
上から深くハサミでカットします。
(カットを入れる向きに注意。) -
8
断面を広げてアルミカップにのせ、天板に置き二次発酵をとる。
(目安:30℃で1時間〜) -
9
予めオーブンを190℃に予熱。
コーンマヨ・MIXチーズをのせたら12分〜焼成。
底面に焼き色が付けばOK。
コツ・ポイント
強力粉は春よこいを使用
コーンマヨの代わりにスライスした玉ねぎ&MIXチーズをのせて焼いても美味しいです♪
コーンマヨの代わりにスライスした玉ねぎ&MIXチーズをのせて焼いても美味しいです♪
