カリカリザクザクな食感が美味しいクッキーです。
このレシピの生い立ち
浜松のお土産に「あげ潮」と言うお菓子を買って食べたら、物凄く美味しくて・・。
お取り寄せするにはいいお値段だったので、自作してみました。
コーンフレークは、混ぜ込むより後乗せで焼いた方が、食感もよく美味しく食べられました。
材料
- ショートニング ８０ｇ
- 砂糖 ６０ｇ
- 卵（ほぐしておく） １個
- 薄力粉(ふるっておく) １００ｇ
- アーモンドプードル ５０ｇ
- くるみ（ロースとして砕く） ５０ｇ
- ドライフルーツラム酒漬け １００ｇ
- 牛乳 大さじ１
- コーンフレーク カップ２くらい
作り方
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1
ドライフルーツ（レーズンやリンゴ、オレンジピール等々）を刻んで、一晩ラム酒に浸けておく。
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2
ショートニングに砂糖を加え、ポマード状に練り、ほぐした卵を３回に分けて混ぜ合わせる。
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3
２にアーモンドプードル、ラム酒漬けフルーツ、くるみを混ぜ込み、薄力粉を加えてざっくりと混ぜ、更に牛乳を全体に馴染ませる。
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4
天板にクッキングシートを敷き、記事をスプーンですくって並べ、半分にはコーンフレークをトッピングする（写真右）
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5
半量の生地には、コーンフレークをカップ１程混ぜ込んでみた（写真左）
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6
１８０度に余熱したオーブンで２０分～２５分。
こんがり焼けたら、出来上がり。
コツ・ポイント
ドライフルーツはたっぷり、酸味があるものを加えた方が美味しい。
くるみは他のナッツ類（アーモンド等）でも勿論ＯＫ。
ショートニングを使ったので、牛乳を加えてみましたが、牛乳無しの方が余計な香りがしなくて美味しいかもです。
くるみは他のナッツ類（アーモンド等）でも勿論ＯＫ。
ショートニングを使ったので、牛乳を加えてみましたが、牛乳無しの方が余計な香りがしなくて美味しいかもです。
