アゲと蓮根の炊きこみごはんです。アゲが主役でタップリ入っており食べ応えがあります。とても簡単です。
このレシピの生い立ち
アゲは欠かせませんが、残りの具は何にしても美味しいですよ。きのこや枝豆でも美味しいです。実家の炊きこみご飯は甘めなのですが、我が家では砂糖を控えめにして作ります。
材料
- れんこん １節
- アゲ ２枚
- にんじん 1/2本
- しょうゆ 大さじ３
- 砂糖 大さじ２
- ほんだし 大さじ２
- 水 ４０ｃｃ
- 酒または白ワイン ２０ｃｃ
- 塩 少々
- 米 ２合
作り方
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1
米を研ぎ、ギリギリ水につかる程度にし放置しておく。ニンジン、蓮根、アゲを細かく切る。
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2
油のしいていないフライパンにまずアゲを入れ、カリカリに少し焦げ目がつく位になるまで炒めたら、蓮根、人参、酒を入れ炒める。
-
3
そのまま砂糖、醤油、ほんだし、水を入れ炒める。具に味がついたら水分も含めすべて炊飯器にいれる。
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4
水分の量が二合のメモリにいっている事を確認し、少し塩を足し普通に炊く。炊きあがったら、さっくり混ぜ少し蒸す。ごまを散らす
コツ・ポイント
１）最初にアゲだけカリカリになるまで炒め、それから残りの具を入れ炒める事。
２）具や調味料を入れたら具の量で水分メモリが増えますが水分少なめで炊きたいので、そのまま炊く事。
３）仕上げにごまをたっぷり。
２）具や調味料を入れたら具の量で水分メモリが増えますが水分少なめで炊きたいので、そのまま炊く事。
３）仕上げにごまをたっぷり。
