やっと辿り着いた宮崎の味。参考の元レシピも充分美味しいですが、アレンジして10年間食べてきた思い出の味に近づけました！
このレシピの生い立ち
レシピはYahoo知恵袋のマックスさんのレシピ（https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1419821164)を参考にし、南蛮ダレの調味料の分量を少し変えました。
材料
- 〈タルタルソース〉
- 卵（ゆで卵用） 2個
- 玉ねぎ 大さじ3(約1/4個)
- きゅうり 大さじ2(約4cm)
- ★ハチミツ 大さじ1弱
- ★ケチャップ 小さじ1
- ★塩、こしょう 少々
- ★牛乳 大さじ1〜2
- マヨネーズ 適量
- 〈南蛮ダレ〉
- 醤油(濃口) 50cc
- 酢 100cc
- みりん 100cc
- 砂糖 大さじ4と1/2弱
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース（我が家ではカゴメのものを使っています）※隠し味です。入れなくてもOK！ 小さじ1/4 (本当に少しです！)
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- レモン果汁 少々
- 〈鶏肉を油で揚げる〉
- 鶏 モモ肉 2枚分（約500g。ブロックの場合は一口サイズにカットする）
- 小麦粉 適量
- 卵（溶き卵用） 適量(2～3個)
- 油 適量
- 〈つけ合わせのサラダ〉〜オプション〜 無くても構わない
- レタス、トマト、きゅうり等、お好みの野菜 適量
作り方
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1
最初にタルタルソースを作る。
玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにする。
玉ねぎは塩して30分くらい水にさらす。 -
2
卵を約15分ゆでてゆで卵を作り、みじん切りにする。
（①と②のみじん切りは、少し粗めでも美味しいです。） -
3
玉ねぎの辛味が抜けているか味をみてチェックする（青空スプーンさん、つくれぽで教えて下さりありがとうございます！）
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4
①に②と材料〈タルタルソース〉の★を加え、さらにマヨネーズを入れて仕上げる。→タルタルソース完成。
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5
次に、南蛮ダレを作る。
材料〈南蛮ダレ〉の調味料を混ぜる。（上から順に、500ccの計量カップに入れていくと楽です。）
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6
次に、鶏肉に小麦粉をつけ、とき卵にくぐらせ油で揚げる。（目安：約170℃、6〜7個で8分前後。鶏肉に火が通ればokです）
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7
鶏肉に火が通りそうなタイミングで、⑤の南蛮ダレを小鍋で一煮立ちさせ火を止める。→南蛮ダレ完成。
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8
キッチンペーパーで油をきった揚げたての鶏肉を、⑦のアツアツの南蛮ダレが入った小鍋に入れ、2〜3分からめる。
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9
すみやかに⑧を皿に盛る。→完成！
タルタルソースは、食べる直前にかけるのがオススメです^_^ -
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オプションのサラダを作る。無くても構わない。
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〜所要時間〜
私は1時間程度かかりますが、料理慣れされた方でしたらもっと早く作ることができると思います。 -
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〜美味しく作るコツ〜
分量が決まっている調味料については、さじやカップでしっかり計量します。 -
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面白いことに、レシピによってタルタルソースと南蛮ダレの味が結構違います！
自分好みのチキン南蛮に出会えるといいですね☆ミ -
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コンビニや宮崎県外の飲食店のチキン南蛮の味は、宮崎の味と違うことが多いです。宮崎の味が恋しい方にオススメのレシピです^^
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③の生タマネギですが、家族の中に生が苦手な者がおり、最近はレンジでチン（500W、2〜3分）して入れております(^^;
コツ・ポイント
タルタルソースの牛乳とマヨネーズの入れ過ぎ注意。大さじ1くらいからスタートし、味見しながら足して好みの味に調整する。
