さっぱりしているけど、しっかり濃厚なマリネソース♪思わずうぅ～ん！！とうなっちゃう満足な美味しさです★このレシピの生い立ちすごく昔にレストランで食べたトマトの冷製パスタが美味しくて、何が入っているんだろうと観察したり推測したりして、作ってみました。
- プチトマト ８～１０個
- ケッパー 小さじ２
- グリーンオリーブ ４個
- アンチョビ ２本
- フレッシュバジル ４～５枚
- ニンニク １カケ
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩 適量
- ホワイトペッパー 少々
- はちみつ ほんの少し
- トマトジュース 大さじ３～４
- パスタ
- カペッリーニ ８０～１００ｇ
作り方
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1
ケッパー、アンチョビ、オリーブはみじん切りにするプチトマトも細かく切る。にんにくはすりおろす。
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2
ボールに１の材料全部と、オリーブオイル、塩、ペッパー、トマトジュース、ハチミツを入れマリネし冷蔵庫で３０分冷やす
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3
マリネの冷やしが出来たら、パスタを茹でる。氷水でしめるので、アルデンテではなく表示時間通り茹でます。
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4
パスタを茹でてる間に、フレッシュバジルを５ｍｍ幅くらいで刻みマリネと和えておく
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5
茹で汁と同じ塩分濃度の氷水でパスタをしめて、布巾などの上でしっかり水気を取り、マリネと和える
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6
冷やしておいた器に盛り付けて完成♪３でマリネを冷やす時に器を冷凍庫に冷やしておくといいですよ！
コツ・ポイント・冷製パスタなのでマリネは塩味強めの味濃いめがベスト・茹でたパスタは真水でしめると塩分が抜けてしまうので、茹で汁と同じ塩分濃度の氷水でしめて、マリネが絡むようにしっかり水分を取る・角切りにしたモッツァレラチーズと合わせても美味しい
