◇中華風お刺身サラダ◇ピリ辛ドレッシングで

さっぱりとしたお刺身と野菜に、ピリ辛味のドレッシングを組み合わせたサラダです。ナッツとポテトチップがアクセントになっています。冷たいビールにも良く合います。このレシピの生い立ち以前から家で作っているオリジナルレシピです。ドレッシングはポン酢しょうゆ＋ごま油＋豆板醤（ラー油）などで代用しても美味しいです。

1. ピーナッツ又はカシューナッツ 大さじ１
2. ●酢 大さじ１
3. ●砂糖 大さじ1/2～1
4. サニーレタス ４～５枚
5. ●豆板醤 小さじ1/2
6. ポテトチップ 適量
7. トマト １個
8. 白身魚の刺身 １００ｇ
9. ●ゴマ油又はピーナッツ油 大さじ1/2～1
10. きゅうり 1/2～1本
11. アスパラガス ３本
12. ●水 大さじ１（入れなくてもOK）
13. ●しょうゆ 大さじ１

1. 1

   お刺身用の魚は薄く切り、軽く塩をふる。サニーレタスは手でちぎっておく。きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。トマトはくし型切りにする。ピーナッツは粗くきざんでおく。

2. 2

   アスパラガスは、根の方の固い部分を１cmくらい切ってから、４cmくらいの斜め切りにし、少量の水とともに電子レンジに2分くらいかけてから冷水にとり冷ます。

3. 3

   ボールに●を入れてよく混ぜ合わせドレッシングを作っておく。

4. 4

   器に切った野菜を盛り、その上にお刺身を盛ってから、食べる直前にポテトチップを手でもみながらふりかけ、ピーナッツもふりかける。最後にドレッシングを回しかけ、全体によく混ぜ合わせてから頂く。

5. 5

   ※野菜はこの他、大根や人参の千切り、セロリ、かいわれ大根、青じそ等お好きなものをお使い下さい。

コツ・ポイント白身魚の他に、アジ、帆立貝柱、イカ、タコのお刺身などでも良いですし、ポテトチップの代わりに、ワンタンや餃子の皮、千切りのジャガイモをカリカリに油で揚げた物などを使っても美味しいです。