ロシアの肉団子です。肉団子からはみ出るお米がハリネズミに似ていることから、「ハリネズミ」（ヨージキ）というようです。このレシピの生い立ち非常に簡単なので、是非お試しください。
- ★合いびき肉 ３００g
- ★玉ねぎ 1/4個
- ★生米 1/3カップ
- ★乾燥パセリ 小さじ1/2
- ★塩 小さじ1/2
- ★胡椒 適量
- ★小麦粉 適量
- しめじ １パック
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 1/4個
- 人参 1/2個
- ローリエ １枚
- 生デイル ３本
- バター ８グラム
- トマト缶(カット) １缶
- 水 ２カップ
- 塩・胡椒 適量
作り方
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1
★の材料をすべて混ぜ合わせ、タネを作る。玉ねぎはみじん切りにして、炒めず生のまま混ぜ合わせる。
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2
粘り気がでるまで練る。玉ねぎの水分が多いようなら、小麦粉で調整をする。
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3
お鍋にバターをいれ、スライスした玉ねぎといちょう切りした人参を柔らかくなるまで、弱火で炒める。
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4
トマト缶、しめじ、キャベツ、ローリエ、デイル（茎から３/４の分量）、水をいれ煮立たせる。
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5
１のタネを二口大くらいに丸めて肉団子にする。野菜が柔らかくなったら、肉団子を投入する。
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6
蓋をしてとろ火で２０分煮込む。
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7
お皿に盛り付け、残りのデイルを飾って完成。
コツ・ポイント生米は、お湯で洗ってください。火の通りが早くなります。
