鯵の蒲焼き丼

丼にすると、魚が食べやすいです。普段、魚をあまり食べない方もどうぞ。このレシピの生い立ち大きめな鯵が売っていたので、思いつきました。

1. ご飯 ２膳分
2. あじ(３枚卸し) ４切
3. 酒 大匙１
4. 塩 小匙１/２
5. 薄力粉 大匙１
6. 油 大匙１
7. 長ねぎ ６０g
8. 卵 １玉
9. 油 小匙１
10. 砂糖 大匙２
11. しょうゆ 大匙２
12. みりん 大匙２
13. 酒 大匙２
14. 白いりごま 適量

1. 1

   たれを作る。みりん・酒を火にかけ、アルコールのかおりがしなくなったら、砂糖・醤油を入れ、とろりとするまで煮詰める。

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2. 2

   あじを１/２に切り、酒・塩をふり、１０分位おいて、臭みを抜く。

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3. 3

   フライパンに薄く卵を流し入れ、薄焼き卵を作り、それを丸めて千切りにし、錦糸卵を作る。

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4. 4

   長ねぎは、まず適量の白髪ねぎを作り、残りは斜め切りにする。

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5. 5

   ビニール袋に水分を拭いたあじと薄力粉を入れ、シャカシャカし、薄力粉をまぶす。

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6. 6

   フライパンに油を入れ、あじを入れ、両面焼く。斜め切りの長ねぎも途中で加え、一緒に炒める。

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7. 7

   蒲焼きのたれを半分ぐらい入れ、あじに絡める。

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8. 8

   どんぶりにご飯を入れ、錦糸卵→長ねぎ→あじの順にのせ、上から残りのたれをかけ、白髪ねぎ・白いりごまをかけて、出来上がり！

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コツ・ポイントあじに、しっかりとたれを絡めて下さい。山椒をかけても美味しいと思います。