ベルモットの甘い香りを楽しむ、軽目のクリームソースです。パスタに合います。このレシピの生い立ち大好きなレストランのメニューに川魚のベルモットソースかけのライス添えがあり、白マティーニとサーモンでソースにしてみました。パスタソースにもなると思うのでレシピアップします。
- サーモン 2切れ
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉葱/エシャロット 小1/2個
- グリーンピース ひとつかみ
- パスタ 160g
- 生クリーム 低脂肪 100cc
- サワークリーム 低脂肪/牛乳 100g
- ホワイトマティーニ/ヴェルモット 100cc
- ハーブソルト/塩 小さじ1/2~
- 胡椒 少々
- ディル/パセリ/コリアンダーなど 少々
作り方
-
1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、大さじ1の塩を入れお好きなパスタをアルデンテにゆでる。冷凍グリーンピースを水につける。
-
2
玉葱は微塵切り。フライパンにオイルを入れ中火で炒める。マティーニ、サワークリーム、生クリームを入れる。
-
3
塩、胡椒(ハーブソルト使用)した鮭を2に入れて弱火で火が通るまで煮る。グリーンピースを加え火を止める。鮭のみ取り出す。
-
4
パスタのお湯を切り3へ入れソースを絡める。温めたお皿にパスタ、鮭をのせハーブを散らして完成。
-
5
スモークサーモンで作りました。
コツ・ポイントマティーニの代用はベルモットで。ソースの濃度がつきすぎなら1のお湯を大さじ1~加えて調整します。パスタとソースを絡める際に崩れないように鮭のみを取り出してますが、ご自由に。冷凍グリーンピースは最後に入れると色が綺麗です。