鮭のクリームソースパスタ

ベルモットの甘い香りを楽しむ、軽目のクリームソースです。パスタに合います。このレシピの生い立ち大好きなレストランのメニューに川魚のベルモットソースかけのライス添えがあり、白マティーニとサーモンでソースにしてみました。パスタソースにもなると思うのでレシピアップします。

  1. サーモン 2切れ
  2. オリーブオイル 大さじ1
  3. 玉葱/エシャロット 小1/2個
  4. グリーンピース ひとつかみ
  5. パスタ 160g
  6. 生クリーム 低脂肪 100cc
  7. サワークリーム 低脂肪/牛乳 100g
  8. ホワイトマティーニ/ヴェルモット 100cc
  9. ハーブソルト/塩 小さじ1/2~
  10. 胡椒 少々
  11. ディル/パセリ/コリアンダーなど 少々

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、大さじ1の塩を入れお好きなパスタをアルデンテにゆでる。冷凍グリーンピースを水につける。

  2. 2

    玉葱は微塵切り。フライパンにオイルを入れ中火で炒める。マティーニ、サワークリーム、生クリームを入れる。

  3. 3

    塩、胡椒(ハーブソルト使用)した鮭を2に入れて弱火で火が通るまで煮る。グリーンピースを加え火を止める。鮭のみ取り出す。

    • 鮭のクリームソース・パスタ作り方3写真
  4. 4

    パスタのお湯を切り3へ入れソースを絡める。温めたお皿にパスタ、鮭をのせハーブを散らして完成。

    • 鮭のクリームソース・パスタ作り方4写真
  5. 5

    スモークサーモンで作りました。

    • 鮭のクリームソース・パスタ作り方5写真

コツ・ポイントマティーニの代用はベルモットで。ソースの濃度がつきすぎなら1のお湯を大さじ1~加えて調整します。パスタとソースを絡める際に崩れないように鮭のみを取り出してますが、ご自由に。冷凍グリーンピースは最後に入れると色が綺麗です。

Tags:

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