高野豆腐の紫蘇肉巻き

見た目こってりですが、あっさり頂けます。ご飯にも合いますよ。このレシピの生い立ちあともう一品という時に簡単、ヘルシーでご飯が進むおかずを、と考えました。

1. 高野豆腐 ４個
2. 紫蘇 ８枚
3. 豚バラ薄切り肉 ８枚
4. 塩 一つまみ
5. こしょう 少々
6. 小麦粉 大さじ２
7. 油 １０ｃｃ
8. 醤油若しくは、にんにく醤油 ４０～５０ｃｃ
9. 砂糖 ２０ｇ
10. 酒 ２０ｃｃ
11. みりん ２０ｃｃ

1. 1

   高野豆腐を、５０度くらいのぬるま湯で戻し、よく絞る。

2. 2

   水気を絞った高野豆腐を２等分に切り（合計８個になります。）、塩こしょうで下味をつける。

3. 3

   ２等分にした高野豆腐１個につき紫蘇1枚を置き、豚バラ薄切り肉を1枚巻き付ける。

4. 4

   紫蘇と、豚バラ薄切り肉を巻きつけた高野豆腐に小麦粉をまぶす。

5. 5

   フライパンに油を熱し、工程４の高野豆腐を入れ、肉の色が変わるまで焼く。

6. 6

   肉の色が変わったら、醤油、砂糖、酒、みりんをフライパンに全部入れ、水分がなくなり、照りが出るまで焼く。

   • 
7. 7

   完成！

コツ・ポイント高野豆腐を戻したら、よく水を絞ってください。水分が残っていると、味がぼやけます。