高菜のポテトサラダ

高菜入りのポテトサラダです。
コチュジャンマヨネーズでちょっぴり韓国風♪
このレシピの生い立ち
美味しくなかった高菜がいつまでも冷蔵庫に残っていたので、アレンジして美味しいおかずにしちゃおうと考えてみました。

材料

  1. じゃがいも 大2個
  2. 人参 1/2本
  3. 高菜 45g
  4. 青ネギ 2本ぐらい
  5. ニンニク 1かけ
  6. ごま油 大さじ1
  7. 塩・胡椒 少々
  8. 調味料
  9. 小さじ2
  10. 砂糖 小さじ1
  11. マヨネーズ 大さじ2
  12. コチュジャン 小さじ1~(お好み量)
  13. ゴマ お好みで

作り方

  1. 1

    人参は5mm角

    高菜は細かく

    青ネギは小口切り

    ニンニクはみじん切り

    それぞれ切る。

  2. 2

    じゃがいもは茹でるか、レンジで加熱してボールでお好きな状態につぶす。

  3. 3

    フライパンにごま油とニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたら人参を入れて炒める。

  4. 4

    人参に軽く火が通ったら、高菜を入れてザッと炒め、塩胡椒少々をふって炒めて火を止める。

  5. 5

    ②のじゃがいもへ④の人参と高菜を入れて軽く混ぜる。

  6. 6

    酢小さじ2と砂糖小さじ1を混ぜ合わせて⑤へ混ぜ込む。

  7. 7

    ⑥で使った容器を使って、マヨネーズ大さじ2とコチュジャンを混ぜて、⑤へ混ぜ込む。

  8. 8

    最後に、青ネギを入れてザックリ混ぜ、塩コショウで味を調える。

    お好みでゴマを混ぜ込んでも♪

コツ・ポイント

調味料は炒めた人参と高菜が熱いうちに入れてください。/ 人参は固めで仕上げた方が食べた時の食感がいいですよ♪

Tags:

ごま油 / じゃがいも / コチュジャン / ゴマ / ニンニク / マヨネーズ / 人参 / 塩・胡椒 / 砂糖 / / 青ネギ / 高菜

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