高菜入りのポテトサラダです。
コチュジャンマヨネーズでちょっぴり韓国風♪
このレシピの生い立ち
美味しくなかった高菜がいつまでも冷蔵庫に残っていたので、アレンジして美味しいおかずにしちゃおうと考えてみました。
材料
- じゃがいも 大2個
- 人参 1/2本
- 高菜 45g
- 青ネギ 2本ぐらい
- ニンニク 1かけ
- ごま油 大さじ1
- 塩・胡椒 少々
- 調味料
- 酢 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- コチュジャン 小さじ1~(お好み量)
- ゴマ お好みで
作り方
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1
人参は5mm角
高菜は細かく
青ネギは小口切り
ニンニクはみじん切り
それぞれ切る。 -
2
じゃがいもは茹でるか、レンジで加熱してボールでお好きな状態につぶす。
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3
フライパンにごま油とニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたら人参を入れて炒める。
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4
人参に軽く火が通ったら、高菜を入れてザッと炒め、塩胡椒少々をふって炒めて火を止める。
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5
②のじゃがいもへ④の人参と高菜を入れて軽く混ぜる。
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6
酢小さじ2と砂糖小さじ1を混ぜ合わせて⑤へ混ぜ込む。
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7
⑥で使った容器を使って、マヨネーズ大さじ2とコチュジャンを混ぜて、⑤へ混ぜ込む。
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8
最後に、青ネギを入れてザックリ混ぜ、塩コショウで味を調える。
お好みでゴマを混ぜ込んでも♪
コツ・ポイント
調味料は炒めた人参と高菜が熱いうちに入れてください。/ 人参は固めで仕上げた方が食べた時の食感がいいですよ♪