秋にピッタリなシナモンロール、甘いアイシングをたっぷりかけてコーヒーや紅茶でご褒美ティータイムにしませんか?
材料
- 強力粉 200g/250g
- 牛乳 130ml/160ml
- 砂糖 大さじ1
- ドライイースト 3g
- 塩 3g(小さじ1)
- 無塩バター 30g
- 牛乳(つや出し用) 適量
- 【シナモンシュガー】
- グラニュー糖 お好み(割合14g)
- シナモンパウダー お好み(割合1g)
- (シナモンシュガー) (大さじ2)
- 【アイシング】
- 粉糖 60g
- 水 大さじ1
作り方
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1
【下準備】
①バターを電子レンジで温めて溶かし冷ましておく。
②シナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜておく。 -
2
牛乳と砂糖をよく混ぜて電子レンジで人肌温度くらいに温める。
(600wで40秒くらい) -
3
強力粉の半分とドライイーストを②に振るいながら加え、ゴムベラで水っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
残りの強力粉と溶かしバターと塩を加えゴムベラで粉っぽさがなくなってくるまで混ぜる。
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5
手で生地がまとまるまで捏ねる。
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6
クッキングシートを敷いた台の上に生地を移し、手で伸ばして半分に折り畳むを繰り返すように捏ねる。
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7
生地を丸めて耐熱ボールに戻し上から絞った布巾を被せ“35℃で40分1次発酵”させる。
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8
生地を丸め直し台の上に戻し絞った布巾を被せ“10分ベンチタイム”
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9
25×25cmくらいに麺棒で伸ばす。
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10
刷毛で牛乳を塗りシナモンシュガーを満遍なく乗せる。(上2cmくらいは閉じ目なので空けておく)
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11
下からクルクル巻いてしっかりと閉じる。
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12
生地を8等分してクッキングシートを敷いた鉄板の上に絞った布巾を被せ“35℃で30分2次発酵”させる。
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13
-オーブンを180℃で予熱開始-
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14
上に刷毛で牛乳を塗る。
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15
“オーブンで15分焼く”
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16
粉糖と水を混ぜてアイシングを作る。
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17
シナモンロールが冷めたらアイシングをかけて完成です!
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18
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※今回は作り貯めしている、粉糖70gにシナモンパウダー5gグラニュー糖9gをブレンドした物を使いました。
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【その他パンレシピ】
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22
ミニ食パン
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くるみパン
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バターロール
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フレンチトースト
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