長芋のしっとり感があるデザート！梅味と合いますこのレシピの生い立ち十勝は長芋の産地です。長芋を使ったデザートを・・・と思い作ってみました
- 長芋 100ｇ
- 豆乳または牛乳 200ｃｃ
- 水 100ｃｃ
- 砂糖 50ｇ
- 粉寒天 2.4ｇ
- 梅寒天
- 梅肉 10ｇ
- 砂糖 30ｇ
- 水 170ｃｃ
- レモン果汁 5ｇ
- 粉寒天 1.4ｇ
作り方
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1
①長芋は蒸して熱いうちに、スライサーにかけてつぷします（なめらかになるまで）今回は手でマッシュしました・・・
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2
②豆乳を鍋に入れて弱火にかけて、砂糖を加えて溶けたら①を加えて合わせます（焦げないように攪拌）
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3
③別の鍋に水（100ｃｃ）入れて沸騰したら粉寒天を入れて溶かします
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4
③に②を入れて合わせます。そしてバットに流し入れます
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5
④別の鍋に水（170ｃｃ）入れて火にかけて沸騰したら粉寒天を溶かして、砂糖と梅肉とレモン果汁を加えます
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6
⑤③の表面に幕を張ったようになってきたら（常温で20分くらい）④を流しいれます
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7
冷蔵庫に入れて冷やします
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8
お好みでカットして出来上がり！！
コツ・ポイント⑤の梅の寒天を流し入れるタイミングですが、固まりすぎるとカットする時、分離してしまうので表面が乾いてるぐらいの時に入れて下さい。混ざっても良い具合の感じになるので・・・
