里芋とイカのカレー

煮物の定番・里芋×イカの組み合わせをカレーにアレンジ♪ワタを使うので短時間でもコクのある仕上がりに。

  1. 里芋 250g
  2. スルメイカ 1ぱい
  3. 玉ネギ 1/2個
  4. 赤パプリカ 1/2個
  5. いんげん 10本
  6. にんにく 1片
  7. 生姜 1片
  8. 1/2カップ
  9. ホールトマト 1缶
  10. 250ml※
  11. カレールー 5皿分
  12. かつおだしの素(顆粒) 小さじ1

作り方

  1. 1

    里芋は柔らかくなるまで茹でるかレンジにかけて皮を剥き、食べやすい大きさに切る。にんにく・生姜はみじん切りにする。

    • 里芋とイカのカレー作り方1写真
  2. 2

    玉葱は縦に薄切り。いんげんは筋を取って長さを半分に。パプリカは長さを半分に切ってから1cm幅に切る。

    • 里芋とイカのカレー作り方2写真
  3. 3

    イカは足を抜いて内臓を取り出し(ワタは取っておく)水洗いして軟骨を取る。(私は皮も剥きましたが剥かなくてもOK)

    • 里芋とイカのカレー作り方3写真
  4. 4

    イカのワタは細かく刻む。(画像は取り出したところです。)

    • 里芋とイカのカレー作り方4写真
  5. 5

    胴は1cm幅の輪切り。足は目と口を取り除いて足先を切り、2~3本ずつに分けて長さ5cmに切る。耳も食べやすく切る。

    • 里芋とイカのカレー作り方5写真
  6. 6

    鍋にサラダ油大さじ1を熱して玉葱を炒める。しんなりしてきたらパプリカといんげんを加えてサッと炒める。

    • 里芋とイカのカレー作り方6写真
  7. 7

    里芋も加えて全体に油が回る程度に炒めたら、いったん皿に取り出しておく。

    • 里芋とイカのカレー作り方7写真
  8. 8

    空いた鍋に再びサラダ油大さじ1を熱し、イカのワタとにんにく・生姜を炒める。香りが立ってきたらイカも加えて軽く炒める。

    • 里芋とイカのカレー作り方8写真
  9. 9

    酒を加えて沸騰させアルコールを飛ばす。トマト缶を潰しながら加え、分量の水も加えて煮立たせる。

    • 里芋とイカのカレー作り方9写真
  10. 10

    取り出しておいた野菜を鍋に戻し、だしの素を加える。一旦火を止めルーを割り入れ、とろみがつくまで再び火にかける。

    • 里芋とイカのカレー作り方10写真
  11. 11

    イカが硬くならない程度に軽く煮込めば出来上がり♪

    • 里芋とイカのカレー作り方11写真
  12. 12

    [13/3/03]変更有。材料にトマト缶を加えました。水だけで煮てもOKですが、トマトの酸味が加わりおいしいです。

コツ・ポイント里芋は600Wで100gにつき2分を目安に、ご家庭のレンジに合わせて加熱してください。※水の量はトマト缶と合わせて750ml程度に。詳しくはカレールーの箱の表示に添って量ってください。

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いんげん / かつおだしの素 / にんにく / カレールー / スルメイカ / ホールトマト / / 玉ネギ / 生姜 / 赤パプリカ / / 里芋

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