煮物の定番・里芋×イカの組み合わせをカレーにアレンジ♪ワタを使うので短時間でもコクのある仕上がりに。
- 里芋 250g
- スルメイカ 1ぱい
- 玉ネギ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- いんげん 10本
- にんにく 1片
- 生姜 1片
- 酒 1/2カップ
- ホールトマト 1缶
- 水 250ml※
- カレールー 5皿分
- かつおだしの素(顆粒) 小さじ1
作り方
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1
里芋は柔らかくなるまで茹でるかレンジにかけて皮を剥き、食べやすい大きさに切る。にんにく・生姜はみじん切りにする。
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2
玉葱は縦に薄切り。いんげんは筋を取って長さを半分に。パプリカは長さを半分に切ってから1cm幅に切る。
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3
イカは足を抜いて内臓を取り出し(ワタは取っておく)水洗いして軟骨を取る。(私は皮も剥きましたが剥かなくてもOK)
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4
イカのワタは細かく刻む。(画像は取り出したところです。)
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5
胴は1cm幅の輪切り。足は目と口を取り除いて足先を切り、2~3本ずつに分けて長さ5cmに切る。耳も食べやすく切る。
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6
鍋にサラダ油大さじ1を熱して玉葱を炒める。しんなりしてきたらパプリカといんげんを加えてサッと炒める。
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7
里芋も加えて全体に油が回る程度に炒めたら、いったん皿に取り出しておく。
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8
空いた鍋に再びサラダ油大さじ1を熱し、イカのワタとにんにく・生姜を炒める。香りが立ってきたらイカも加えて軽く炒める。
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9
酒を加えて沸騰させアルコールを飛ばす。トマト缶を潰しながら加え、分量の水も加えて煮立たせる。
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10
取り出しておいた野菜を鍋に戻し、だしの素を加える。一旦火を止めルーを割り入れ、とろみがつくまで再び火にかける。
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11
イカが硬くならない程度に軽く煮込めば出来上がり♪
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12
[13/3/03]変更有。材料にトマト缶を加えました。水だけで煮てもOKですが、トマトの酸味が加わりおいしいです。
コツ・ポイント里芋は600Wで100gにつき2分を目安に、ご家庭のレンジに合わせて加熱してください。※水の量はトマト缶と合わせて750ml程度に。詳しくはカレールーの箱の表示に添って量ってください。