酸味が美味しいいちごジャム

甘みを抑えて酸味を出したので料理に合わせやすいジャムになってるよ。パンに塗ってももちろん美味しい。素材の味を引き出すよ。このレシピの生い立ち料理の付け合わせとして酸味の効いたジャムが欲しかったのだけど、ジャム瓶を買うと絶対使い切らないし用途が限られてきそうなので、色々使えるカットいちごでジャムを必要分だけ作ることにした。甘みも調節できるからいいね！

1. 冷凍カットいちご 100g
2. 砂糖 40g
3. 塩 少々

1. 1

   鍋にいちごと砂糖を入れて弱火でコトコト煮込む。

2. 2

   焦げ付かないように時々かき混ぜながらトロッとするまで煮詰める。

3. 3

   仕上げに人差し指と親指の2本で塩を摘んでペッペと入れる。

コツ・ポイント火加減はごく弱火でないとすぐに焦げちゃうので注意！お砂糖が少ないのでイチゴの甘味が足りないと思ったら調整してね。