酢ばす

手軽に作れるさっぱりとした一品。
花れんこんにして、おせち料理やちらし寿司に飾って華やかに。
～日本の食文化を伝えよう～
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会

材料

  1. れんこん 150g(15㎝の長さ1節)
  2. 調味料
  3. 酢 1/2カップ
  4. 砂糖 大さじ3
  5. 塩 ひとつまみ
  6. 唐辛子(輪切り) 適量(好みで)

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、5㎜厚さの輪切りにし、花れんこんに仕上げる。

  2. 2

    切ったれんこんを酢水(分量外)につけて水気を切ったら、3～4分茹でる。

  3. 3

    煮立たせた調味料に2のれんこんを漬け込む。

コツ・ポイント

おせち料理では二の重（酢の物・焼き物等）に詰めます。

れんこんはたくさん穴があいていることから、「見通しがいい」とされる縁起物です。

Tags:

れんこん / 唐辛子輪切り / 塩 / 砂糖 / 酢

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