赤貝を洋風で〜鉄分たっぷりですこのレシピの生い立ち生の赤貝が出回る時期に、甘くない味付けで食べたくて
- 生の赤貝 小約20個
- 有機白ワイン 大さじ2
- 水 大さじ2
作り方
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1
殻付き赤貝は、表面の汚れをしっかり擦り洗いする
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2
蓋のできるフライパンに赤貝、白ワイン、水を入れて蓋をする
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3
まずは強火で約2分泡が出てくるので、ふきこぼれない程度に火を弱めて3分程度蒸し、殻が開いたらOK
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4
殻が開かないものもあるが、ナイフなどを差し込めば、火が通っている
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5
お好みでバジル等をかけても〜
コツ・ポイント生の赤貝って、汁気が鉄分で血のように赤いんです初めて購入した時は、驚きました海水の塩分が付いているので、塩は入れなくても十分塩気があります
