赤味噌仕立ての豚汁うどん

赤味噌ベースで豚汁を作り、うどんと合わせてコクのある豚汁うどんが出来ました。このレシピの生い立ち冷蔵庫に赤味噌が残っていたので、豚汁に使ってみました。うどんのつゆとして、とってもマッチしました。

1. 冷凍うどん １玉
2. にんじん 小１本
3. 玉ねぎ １/４個
4. じゃがいも １個
5. 豚モモ肉 ８０g
6. 塩、胡椒 適量
7. 水 ５００cc
8. カツオだしの素 １/２袋
9. 赤味噌 大２
10. 小口切りネギ 適量

1. 1

   じゃがいもは食べやすい大きさに、にんじんは半月切り玉ねぎはくし切りにする。豚モモ肉は食べやすい大きさにして塩、胡椒する。
2. 2

   じゃがいもとにんじんは皿に置いてラップをかけてレンジ５００Wで２分加熱する。
3. 3

   小鍋に水を入れ沸騰させ、カツオだしの素、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、豚モモ肉を入れて５分程煮込む。

4. 4

   赤味噌をお玉で溶きながら投入して混ぜたら、つゆは完成。
5. 5

   冷凍うどんを皿に置いて、レンジで所定の条件で加熱する。
6. 6

   器にうどんを入れ、つゆをかけて、小口切りネギを振って、召し上がれ。

コツ・ポイントじゃがいもとにんじんは、レンチンして時短しました。