三島の『ソフトふりかけゆかり®』を使った見た目も華やかなレアチーズケーキです。このレシピの生い立ち赤しその風味とチーズの酸味がよく合う、さわやかな味です。
- グラハムクラッカー 60g
- 無塩バター 30g
- クリームチーズ 150g
- 砂糖 50g
- プレーンヨーグルト 120g
- レモン汁 大さじ2
- 生クリーム 120ml
- 三島のソフトふりかけゆかり® 大さじ2
- 粉ゼラチン 5g
- 水 25g
- 【準備するもの】
- 流し缶(13.5×12×4cm)
作り方
-
1
グラハムクラッカーは、ポリ袋に入れて、すりこぎなどで叩いて細かく砕き、ボウルに入れる。
-
2
無塩バターを耐熱容器に入れ、全体が溶けるまで、様子をみながら電子レンジ(600W)に1~2分かける。
-
3
溶かしバターをクラッカーに加えて全体がしっとりするまで混ぜる。
-
4
③のクラッカーを流し缶に入れて底にぎゅっと押し付けながら、平らに敷き詰める。
-
5
水を耐熱容器に入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
-
6
クリームチーズはラップで包み電子レンジ(300W)に2~3分かけて柔らかくする。
-
7
クリームチーズを大きめのボウルに入れて、砂糖を加え、泡立て器で全体がなめらかになるように混ぜる。
-
8
プレーンヨーグルトとレモン汁を加えてさらになめらかになるまで混ぜる。
-
9
生クリームと『ソフトふりかけゆかり®』を入れてさらに混ぜる。
-
10
水でふやかした粉ゼラチンを電子レンジかけ、透明になるまで溶かす。この時絶対に沸騰させないように注意する。
-
11
ゼラチンを⑨のボウルに加え全体をよく混ぜ合わせ、流し缶に入れる。
-
12
冷蔵庫で約3時間以上(時間外)冷やし固めた後、型から取り出し6等分に切り、皿に盛り付ける。
-
13
国産赤しそを、適度に水分を残して乾燥し、塩味を抑え、素材の持ち味をしっかりと味わえるよう仕上げたソフトタイプです。
コツ・ポイント電子レンジで粉ゼラチンを溶かすときは、沸騰させないように注意する。