本来はかなり刺激的な辛さのお料理を花椒<パウダー>で優しいしびれ感をチリパウダーで風味豊かな辛さを演出したの♪このレシピの生い立ちレシピブログの「世界のパーティーメニュー・アジア編」のモニター投稿用に考えたレシピです。→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2228.html
- 薄切り豚肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
- ・豚肉ゆで用日本酒 大さじ1
- ごぼう(スライス) 80g
- ・ごぼう揚げ用 片栗粉:大さじ1、揚げ油:適量
- 菜花(ゆでて) 35gくらい
- にんにく(スライス) 1片分
- 鷹の爪 2本
- 炒め用油 小さじ2
- <麻辣風だれ>
- 創味つゆ(麺つゆでも) 大さじ1と1/2
- 日本酒 大さじ1と1/2
- 砂糖・みりん 小さじ1/2程度
- GABAN花椒<パウダー> 好みの量
- GABANチリパウダー 好みの量
作り方
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1
GABAN花椒<パウダー>・GABANチリパウダーが料理の風味を引き立ててくれました。
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2
菜花はサッとゆでて水にさらし水を切ります豚肉は日本酒を入れた湯でサッとゆでてざるにあけておきます。
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3
スライスしたごぼうは片栗粉をまぶし、油温180℃で揚げ、油を切ります。
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4
フライパンに油を温め、にんにくと鷹の爪を炒め香りを出します。
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5
そこに麻辣だれ風の調味料を注ぎ、軽く沸騰させます。
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6
②の豚肉と揚げたごぼうを入れ、馴染むように煮からめます。→鷹の爪を破らないよう気をつけて。
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7
仕上げに菜花を合わせ、器に盛り付けます。
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8
ガツンとした麻辣味を楽しみたいかたは花椒<ホール>、輪切り唐辛子・レッドペーパーで作ってね。
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9
クックS5N2AF☆さんおいしそう♪つくレポ感謝です。
コツ・ポイントごぼうは生の状態で炒めても良いのですが、片栗粉をつけて揚げておくとタレがからみやすいです。