豚肉と揚げごぼう菜花の麻辣風だれ炒め

本来はかなり刺激的な辛さのお料理を花椒<パウダー>で優しいしびれ感をチリパウダーで風味豊かな辛さを演出したの♪このレシピの生い立ちレシピブログの「世界のパーティーメニュー・アジア編」のモニター投稿用に考えたレシピです。→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2228.html

  1. 薄切り豚肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
  2. ・豚肉ゆで用日本酒 大さじ1
  3. ごぼう(スライス) 80g
  4. ・ごぼう揚げ用 片栗粉:大さじ1、揚げ油:適量
  5. 菜花(ゆでて) 35gくらい
  6. にんにく(スライス) 1片分
  7. 鷹の爪  2本
  8. 炒め用油 小さじ2
  9. <麻辣風だれ>
  10. 創味つゆ(麺つゆでも) 大さじ1と1/2
  11. 日本酒 大さじ1と1/2
  12. 砂糖・みりん 小さじ1/2程度
  13. GABAN花椒<パウダー> 好みの量
  14. GABANチリパウダー 好みの量

作り方

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    GABAN花椒<パウダー>・GABANチリパウダーが料理の風味を引き立ててくれました。

    • 豚肉と揚げごぼう、菜花の麻辣風だれ炒め♪作り方1写真
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    菜花はサッとゆでて水にさらし水を切ります豚肉は日本酒を入れた湯でサッとゆでてざるにあけておきます。

    • 豚肉と揚げごぼう、菜花の麻辣風だれ炒め♪作り方2写真
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    スライスしたごぼうは片栗粉をまぶし、油温180℃で揚げ、油を切ります。

    • 豚肉と揚げごぼう、菜花の麻辣風だれ炒め♪作り方3写真
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    フライパンに油を温め、にんにくと鷹の爪を炒め香りを出します。

    • 豚肉と揚げごぼう、菜花の麻辣風だれ炒め♪作り方4写真
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    そこに麻辣だれ風の調味料を注ぎ、軽く沸騰させます。

    • 豚肉と揚げごぼう、菜花の麻辣風だれ炒め♪作り方5写真
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    ②の豚肉と揚げたごぼうを入れ、馴染むように煮からめます。→鷹の爪を破らないよう気をつけて。

    • 豚肉と揚げごぼう、菜花の麻辣風だれ炒め♪作り方6写真
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    仕上げに菜花を合わせ、器に盛り付けます。

    • 豚肉と揚げごぼう、菜花の麻辣風だれ炒め♪作り方7写真
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    ガツンとした麻辣味を楽しみたいかたは花椒<ホール>、輪切り唐辛子・レッドペーパーで作ってね。

    • 豚肉と揚げごぼう、菜花の麻辣風だれ炒め♪作り方8写真
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    クックS5N2AF☆さんおいしそう♪つくレポ感謝です。

コツ・ポイントごぼうは生の状態で炒めても良いのですが、片栗粉をつけて揚げておくとタレがからみやすいです。

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GABANチリパウダー / GABAN花椒パウダー / ごぼう / ごぼう揚げ用 / にんにく / 創味つゆ / 日本酒 / 炒め用油 / 砂糖みりん / 菜花 / 薄切り豚肉 / 豚肉ゆで用日本酒 / 鷹の爪

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