☆☆豆腐のエスニック炒め☆☆
このレシピの生い立ち
たまにはエスニック料理もいいなぁと思って。
材料
- 木綿豆腐 半丁～１丁
- にんにくの芽 ８～１０本
- ごま油 小さじ２
- 干しエビ 大さじ２
- 水 ５０ｃｃ
- 料理酒 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- にんにく（みじん切り） １片分
- しょうが（みじん切り） にんにくと同量
- 豆板醤 小さじ1/2
- ナンプラー 大さじ１
- 塩、こしょう 適量
作り方
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1
豆腐は一度しっかり茹でて青臭みを消す。皿に上げ、上に重しなどを乗せて20分ほど水切りする。
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2
にんにくの芽を4cm位に切り耐熱皿に入れ、ごま油を振りレンジで1分半。別の耐熱皿に干しエビ、水、酒を入れレンジで1分半。
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3
サラダ油、にんにく、しょうがを中火で熱する。香りが立ったら にんにくの芽→豆腐→エビ→豆板醤→ナンプラーを加える。
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4
豆腐はざっくり潰してＯＫ。全体に味をからめて塩こしょうで味を調整。
コツ・ポイント
ナンプラーは塩っ気があるので、追加で塩はあまりいれなくてもいいと思います。
