豆腐とささみでなすのはさみ焼き

鶏ささみと豆腐でつくった餡をなすではさんで、揚げずにヘルシーに焼きました。青しそで風味良く、ゆずポン酢であっさりどうぞ♪このレシピの生い立ち大量にできたなすをヘルシーに消費したくて。以前作った豆腐ハンバーグをアレンジして、なすになさんで揚げずに焼きました。

1. なす 長いもので２本（中なら４～５本）
2. ▲豆腐 １００ｇ
3. ▲ささみ（ミンチ状にする） ３本
4. ▲ひじき ３ｇ
5. ▲白ごま 大さじ１
6. ▲青しそみじん切り ２～３枚
7. ▲片栗粉 大さじ１
8. ▲しょう油 小さじ２
9. ▲酒 小さじ２
10. ▲塩・こしょう（下味をしっかりつける場合） 適量
11. 小麦粉 適量

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   ひじきを水で戻しておく。その間に他の材料の用意をしておく。戻したひじきは細かく切っておくとよい。

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   ささみは包丁で細かく切ってミンチ状にしておく。豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジでアツアツになるまでチンする。

3. 3

   ▲の材料をすべてボールに入れ、こねこね混ぜる。下味をしっかりつけたい場合は塩・こしょうで味を調えておいて下さい。

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   なすは１cmの厚さに切り、小麦粉をふって、３の餡をのせてはさむ。

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   さらに、なすの両面に小麦粉をつけ、多めのサラダ油を熱したフライパンに並べ、両面こんがり焼き色がつくまで蓋をして焼く。

コツ・ポイントなすが大きかったので半月切りにしましたが、輪切りの方が扱いやすいと思います。味付けは薄めにして、ゆずポン酢であっさりと食べるとおいしいです。