固めのプリンが食べたくて作りました。余った生クリームも消費でき、家族にも好評でした。初投稿です。このレシピの生い立ち余った生クリームの消費するためと固めのプリンが食べたくて作りました。家族で食べられるように大量生産用に材料も構成しています。
- 全卵 9個
- 牛乳 600cc
- 生クリーム(なければ牛乳) 200cc
- 砂糖 120g
- ★砂糖 200g
- ★水 50cc
- ★熱湯 100cc
- バニラエッセンス 適量
作り方
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1
★の材料でカラメルソースを作る。砂糖と水を混ぜ中火にかける。
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2
まわりの色が変わってきたらフライパンを揺らして、全体をなじませる。
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3
全体的に濃いめの茶色になったら熱湯を注ぐ。フツフツしなくなったら全体をなじませる。
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4
プリン液を作る。牛乳と生クリーム、砂糖を混ぜて沸騰しないように温める。
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5
卵を溶きバニラエッセンスを加え混ぜる。
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6
4と5を混ぜ、濾し器で2、3回濾し、カラメルソース流した型にプリン液を入れる。
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7
蒸し器で様子を見ながら10分蒸す。冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイントカラメルソースは型に入れて冷やしておくとプリン液とまざりにくくなります。蒸し上がりは、揺らしたときに揺れるくらいにしておき、後は余熱で。