蒸しプリン

固めのプリンが食べたくて作りました。余った生クリームも消費でき、家族にも好評でした。初投稿です。このレシピの生い立ち余った生クリームの消費するためと固めのプリンが食べたくて作りました。家族で食べられるように大量生産用に材料も構成しています。

  1. 全卵 9個
  2. 牛乳 600cc
  3. 生クリーム(なければ牛乳) 200cc
  4. 砂糖 120g
  5. ★砂糖 200g
  6. ★水 50cc
  7. ★熱湯 100cc
  8. バニラエッセンス 適量

作り方

  1. 1

    ★の材料でカラメルソースを作る。砂糖と水を混ぜ中火にかける。

  2. 2

    まわりの色が変わってきたらフライパンを揺らして、全体をなじませる。

  3. 3

    全体的に濃いめの茶色になったら熱湯を注ぐ。フツフツしなくなったら全体をなじませる。

  4. 4

    プリン液を作る。牛乳と生クリーム、砂糖を混ぜて沸騰しないように温める。

  5. 5

    卵を溶きバニラエッセンスを加え混ぜる。

  6. 6

    4と5を混ぜ、濾し器で2、3回濾し、カラメルソース流した型にプリン液を入れる。

  7. 7

    蒸し器で様子を見ながら10分蒸す。冷蔵庫で冷やして完成。

コツ・ポイントカラメルソースは型に入れて冷やしておくとプリン液とまざりにくくなります。蒸し上がりは、揺らしたときに揺れるくらいにしておき、後は余熱で。

Tags:

バニラエッセンス / 全卵 / / 熱湯 / 牛乳 / 生クリーム / 砂糖

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