芋つるの塩昆布いため

あっさりとした、きんぴら風です。シャキシャキの歯ごたえがおいしいです。子どもはラーメンにトッピングしています。このレシピの生い立ち歯ごたえを残した芋づるを、手軽に食べたいという友達に頼まれて、考えました。

1. さつま芋つる 茹でたもの200ｇ
2. サラダ油 大さじ１
3. 細切り塩昆布 ２５ｇ～３０ｇ
4. みりん 大さじ１
5. 穀物酢 小さじ１
6. 白ごま 大さじ１
7. 七味唐辛子 お好みで

1. 1

   芋づるを熱湯にくぐらせ、皮をむいて２～３センチに切る。

2. 2

   温めたフライパンにサラダ油を入れ、芋づるを炒める。

3. 3

   全体に油がまわったら、塩昆布を入れてよく炒める。

4. 4

   みりんと酢小さじ１程度を入れ、２分ほど炒めて火からおろす直前に白胡麻と七味唐辛子を入れてさっと混ぜて出来上がり。

コツ・ポイントシャキシャキした歯ごたえが好きな人は、あまり炒めず、ときおり様子を見てください。柔らかいほうが好きな人は、みりんを入れる前に水１００ｃｃを加えて、汁けがなくなるまで煮詰めるといいです。