肉屋さんの味を再現。塩、胡椒をいつもより強めにソースは使わずそのままで美味しい。ご飯とビールと相性抜群のメンチカツです。
このレシピの生い立ち
簡単に肉屋さんのメンチカツの味が再現できないかと…。そんな時にツナ缶を入れてみる。少し強めに塩胡椒をし揚げると肉屋さんの味に！
材料
- 玉ねぎ 約200g
- 豚挽肉 300g
- ツナ缶 1缶
- 塩 黒胡椒 適量（黒胡椒はやや多めに）
- 溶き卵 適量
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りにし、ボールに挽肉を入れ塩、胡椒をする。いつもより胡椒はやや多めに。挽肉はよく混ぜ合わせる。
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2
次にツナ缶を汁粉ごと入れまたよく混ぜ合わせる。
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3
みじん切りをしていた玉ねぎを合わせる。
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4
６等分(1ｺ約１００ｇ）に取り分け成形する。
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5
成形をしたら小麦粉、卵、パン粉を付けていく。
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6
１８０度でゆっくりと揚げる。
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7
揚げ上がったら１．２分そのまま休ませましょう。これが大事！やけどせずにお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
挽肉はとにかくよく混ぜる。もっとジューシーに仕上げたいのでしたら５０CC程度のウーロン茶を玉ねぎを入れる前に加えよく混ぜる。黒胡椒は多めが美味しいです。
