給食では魚は天ぷら風にし、炒めた野菜あんをかけてボリュームもあり、あんがよく絡むようにしています。家ではレンチン時短で!
このレシピの生い立ち
給食の魚料理は焼く、煮る、揚げるがほとんどですが、あんかけにすると食べやすいようで、ペロリと完食。給食ではタラやホキなど白身魚を使うことが多いですが、お好きな魚（安価なお魚が手に入ったとき♡）等、お試しください。
材料
- 魚（たい使用） 2切れ
- 塩 少量
- 天ぷら粉 適量
- たまねぎ 1/4個
- にんじん 40g
- しめじ 50g
- すなスナップえんどう 10g
- 水 50cc
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
魚は食べやすい大きさに切り、塩をふる。
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2
天ぷら粉を使い、魚をカリッと揚げる。
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3
アンの野菜を切ります。
たまねぎスライス、にんじん細切り、しめじは1/2に、スナップえんどうは、斜めスライスに切る。 -
4
耐熱容器に野菜を入れ混ぜ合わせたら、レンジ600wで2分加熱する。
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5
しんなりしてきた野菜に、水、調味料を加え軽く混ぜたら、再びレンジ600wで2分加熱する。
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6
とろみがついているので、放置せず、温かいうちによく混ぜ合わせる。
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7
揚げた魚にアンをかけたら完成。
コツ・ポイント
野菜はレンチンで簡単に作りましたが、もちろん鍋やフライパンで、火のとおりにくい野菜から炒めてもokです。その方が、緑の野菜は彩りよく仕上がりますね。しめじはお好きなきのこで、スナップえんどうは、豆類で、お好みでアレンジしてくださいね。
