超カワイイロールケーキ★プレゼントにも★このレシピの生い立ち[デコ☆ロール]という本を参考にアレンジ★小麦アレルギーの甥っ子の為に米粉で作りました(/*^^*)/
- ・生地
- 卵白 4個分
- 卵黄 3個分
- 砂糖 65g
- 水 60cc
- サラダ油 40cc
- 米粉(生地) 70g
- 米粉(模様) 小さじ1/2
- コーンスターチ 小さじ1
- ココアパウダー 10g
- バニラエッセンス 少々
- ・シロップ
- 砂糖 10g
- お湯 20cc
- ・中身
- 生クリーム 80g
- カスタードクリーム 120g
- 砂糖 10g
作り方
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1
☆下準備☆全て計量し、卵白を3個分と1個分にわける。天板にオーブンシートをひいて、サラダ油(分量外)を薄く塗る。
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2
卵黄をときほぐし、砂糖の半分を入れてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる
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3
水、サラダ油、バニラエッセンスを混ぜて、米粉(70g)をいれてホイッパーであとが残るくらいまで泡立てる
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4
模様用に大さじ1別の器にとり、米粉小さじ1/2を入れて混ぜる。残りにはココアパウダーをいれて混ぜる
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5
☆卵白1個分でメレンゲを作る。しっかり角が立つくらい固めに。コーンスターチを一つまみ(分量外)入れると持ちがよい
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6
メレンゲの1/3を【4】に混ぜ、オーブンシートでコロネを作り、その中に入れる
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7
☆サラダ油を塗ったオーブンシートにコロネで模様を書いたら、170度に余熱したオーブンで1分30秒。表面が渇いたらOK
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8
卵白3個分をときほぐし、残りの砂糖を入れてメレンゲを作る。仕上げにコーンスターチを加える
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9
【6】で残ったメレンゲと合わせて、ココア生地に3回にわけてさっくり混ぜる
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10
模様の上に流し入れ、空気を抜くために2、3回台に落とす。170度に余熱したオーブンで15分
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11
☆焼き上がったらケーキクーラー等にのせてオーブンシートを剥がす。冷めてからだと模様が剥がれてしまうので注意
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12
☆模様が上になるように。乾燥を防ぐため上からオーブンシートをかぶせておく。乾燥すると巻くときに割れてしまう
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13
冷ましてる間に、生クリームに砂糖をいれしっかり固めにホイップを作ったら、カスタードクリームと合わせる
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14
生地が完全に冷めたらクリームを塗って巻く。ラップかオーブンシートでキャンディーの様に包んだら冷蔵庫で冷して完成★
コツ・ポイントレシピに☆がついてる所はポイントです★メレンゲとホイップは固めに★焼き加減はオーブンによって様子を見てね。模様は30秒ずつ生地は2、3分ずつ★切るときはお湯で包丁を温めると綺麗に切れます★