麹漬けの変わり種。ゆず胡椒が食欲をそそります。日持ちもするし、一度にたくさん作っておきましょう。おつまみにも最適☆
このレシピの生い立ち
ふつうの塩麹漬けばかりだとつまらないので、ちょっと変化にとんだ味付けにしてみようと思い、思いついたのがゆず胡椒でした。
ムネ肉には疲労をとる物質があるらしいので、体にもいいです。
やわらかいし、予想以上に美味しくて、今や定番メニューに。
材料
- 鶏むね肉 ２枚
- 塩麹 大さじ２～３
- 柚子胡椒 大さじ１
- 酒（２人分） 大さじ２
- 分葱または長ネギ（２人分） １本
作り方
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1
塩麹にゆず胡椒を入れ、よく混ぜる。
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2
鶏ムネ肉１枚を食べやすい大きさに切る（目安はだいたい３～４等分）。
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3
タッパー等に切ったムネ肉に１のゆず胡椒塩麹を入れ、よく全体になじむように混ぜ、冷蔵庫へ。【長期保存の場合はこのまま保存】
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4
すぐ食べる場合は、長ネギや分葱を斜切りにし、漬けたムネ肉と和え、２０～３０分程度漬込む。
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5
耐熱皿に４を並べ、上から全体にお酒をふりかけ、ラップをし、２人前程度の分量であれば500Wのレンジで３分半程度かける。
コツ・ポイント
☆酒蒸しではなく、サラダ油で焼いても美味。
☆一度で火が通りにくい場合は、ひっくり返して１分程度レンジにかける。
☆レンジをかけすぎないように調整して下さい。
☆ムネ肉だけではなく、もも肉でもＯＫ。
☆分葱や長ネギがなくてもＯＫ。
☆一度で火が通りにくい場合は、ひっくり返して１分程度レンジにかける。
☆レンジをかけすぎないように調整して下さい。
☆ムネ肉だけではなく、もも肉でもＯＫ。
☆分葱や長ネギがなくてもＯＫ。
