簡単鶏と椎茸と小松菜のつけ汁うどん

寒い日は簡単熱々つけ汁うどんであったか〜 2016年11月18日「つけ汁」トップ10入り感謝です(*^^*)このレシピの生い立ち美味しい讃岐うどんがあったので

1. 鶏もも肉 250g
2. ちぢみ菜(小松菜) 1/2袋(90〜100g)
3. 椎茸 1/2パック(40g)
4. 水 500cc
5. 顆粒だし 小さじ1/3
6. ◎みりん 大さじ3
7. ◎醤油 大さじ3
8. 酒 大さじ1
9. うどん 300g
10. あれば、柚子皮千切り、柚子果汁、ネギ小口切り、焼き餅などお好みで 適量

1. 1

   椎茸は石づきを取って薄切り、ちぢみ菜は3〜4㎝長さに、肉は食べやすい大きさに切る。

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   鍋に水を沸騰させ、肉、◎、酒、だしを加えて中火強で煮る。アクが出たらすくう。

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   ちぢみ菜と椎茸も加えて具材が煮えたら、味をみてかけうどんなら飲める位の味に、つけ汁うどんなら濃いめに味を調える。

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   今回は讃岐の熱々釜揚げうどんとつけ汁で

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   お好みで卵を落とし入れたり、焼き餅や、長ねぎの小口切り、柚子皮千切り、柚子果汁、七味唐辛子などお好みで

コツ・ポイントかけうどんの場合は◎を各大さじ2にする くっきりした味にしたい場合は塩で味を調える