簡単自家製そうめんつゆの作り方

★★人気1位獲得★★手作りで安心安全♫何よりもとても美味しいです！出汁が香る醤油薄めの、そうめん専用つゆ♫

1. そうめん 300g
2. 【合わせだし】
3. 水 800cc
4. 昆布 20cm
5. かつお節 30g
6. ※蒸発分200cc見込んでいます。
7. 【調味料】
8. ※出汁:みりん:醤油の割合 6:1:1
9. A 合わせだし（お好みで加減300-400cc） 300cc
10. A みりん 50cc
11. A 醤油 50cc
12. A 砂糖 2つまみ
13. 【今回のレシピ】
14. 生姜 1かけ
15. ネギ 1かけ
16. 素麺（白石温麺） 300g

1. 1

   昆布と

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2. 2

   かつお節で、

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3. 3

   合わせ出しを作ります。詳しいレシピはこちらをどうぞ！【昆布とかつお節の合わせだし】

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4. 4

   みりんを計量してから、

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5. 5

   鍋に入れて中強火にかけて煮切ってください。

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6. 6

   醤油を計り、煮切ったみりんの鍋に投入し、

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7. 7

   さらに隠し味で砂糖を2つまみ入れて、砂糖が溶けて軽く沸騰しかけたら、

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8. 8

   3で作った出汁を計り、鍋に投入しますす。軽くかき混ぜながら沸騰直前で火を止めます。

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9. 9

   キレイなそうめんつゆができました！鍋のまま水を貼ったボウルなどに浸けて粗熱を取ってください。

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    粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やして完成です！1-2時間で冷えます。この冷やす（寝かす）工程でカドが取れます。

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    今回は、福島県の名物「温麺」（ウーメンと読みます）を用意しました。短い太めのそうめんといった感じです。

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12. 12

    生姜のすりおろしと、

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13. 13

    ネギを刻んで、

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    薬味にします！

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    自家製のぬか漬けをつけ合わせてみました。

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16. 16

    ぬか漬けレシピもぜひ！

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    蕎麦には本格そばつゆレシピをどうぞ！

コツ・ポイントそうめんつゆなので、そのまま飲めるぐらいの醤油の濃さと、香る出汁が決めてです！きっと、もう市販のめんつゆには戻れませんよ！