筍と栗とにんにく茎の中華風炒め

筍の固い部分が大活躍！このレシピの生い立ち筍の下部と栗の歯応えが、甘くて似ていると思い、にんにく茎でパンチを付けて甘辛い中華風炒めにしてみました。

1. 豚(小間切れ) 150g
2. 豚肉の下ごしらえ
3. ・酒 大さじ1
4. ・片栗粉 大さじ1
5. 茹で筍(下のほう) 150g
6. 茹で栗 100g
7. にんにく茎 1束
8. ゴマ油 大さじ1
9. 合わせ調味料
10. ・砂糖 大さじ1
11. ・醤油 小さじ1
12. ・オイスターソース 大さじ1
13. ・酒 大さじ1
14. ・みりん 大さじ1

1. 1

   茹で栗(味付けなし)と同じくらいの大きさに筍を切る。にんにく茎も3cmくらいに切る。

2. 2

   豚こま切れ肉は大さじ1の酒をかけてほぐしたあと、片栗粉をまぶしておく。

3. 3

   調味料を混ぜ合わせておきます。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉と筍を炒めます。片面に焼き色が付いたら、栗とにんにく茎も加え、全体に火を加えます。

5. 5

   合わせておいた調味料を加え、全体に照りが出たら、完成！

コツ・ポイント栗と筍の大きさを揃えると、歯応えが楽しめます。