我が家の夏!定番!ナスの甘辛煮です。ナス大好きな私が1番スキなナス料理です。分量が多い時は半量で作ってみてね♡
このレシピの生い立ち
小さい頃から母が作ってくれたものをレシピにしてみました。
材料
- ナス 10本
- サラダ油 大さじ2弱ほど
- 酒 大さじ2
- みりん 50cc
- しょうゆ 50cc
- 砂糖 大さじ1と1/2
作り方
-
1
ナスは半分に切る、皮の部分に細かく切れ込みを入れる。
さっと水につけてアク抜きをする。 -
2
フライパンに油を入れる。ナスを皮の面から入れる。全体になじませるように炒める。
-
3
酒、みりん、しょうゆ、砂糖の順に調味料を入れる。沸騰したらフタをしながらナスに火を通す。
-
4
たまにのぞいてね!均一になるように上下返しながら味を含ませる。
好みの柔らかさになったら火を止める。 -
5
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1位ーー!!嬉しい〜♡
皆さまありがとうございます(^^)
コツ・ポイント
ナスの皮に細かく線を入れると味が早く染み込みます。
アク抜きはさっと水に漬けるだけで大丈夫です。つけすぎると水っぽい仕上がりになる気がします。
油で炒めることでコクがでます。水を入れずに時短!。必ず酒が最初ね〜醤油からだと焦げるのです♡
アク抜きはさっと水に漬けるだけで大丈夫です。つけすぎると水っぽい仕上がりになる気がします。
油で炒めることでコクがでます。水を入れずに時短!。必ず酒が最初ね〜醤油からだと焦げるのです♡