私が番スキなナス料理ナスの甘辛煮

我が家の夏!定番!ナスの甘辛煮です。ナス大好きな私が1番スキなナス料理です。分量が多い時は半量で作ってみてね♡
このレシピの生い立ち
小さい頃から母が作ってくれたものをレシピにしてみました。

材料

  1. ナス 10本
  2. サラダ油 大さじ2弱ほど
  3. 大さじ2
  4. みりん 50cc
  5. しょうゆ 50cc
  6. 砂糖 大さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    ナスは半分に切る、皮の部分に細かく切れ込みを入れる。

    さっと水につけてアク抜きをする。

  2. 2

    フライパンに油を入れる。ナスを皮の面から入れる。全体になじませるように炒める。

    • 私が1番スキなナス料理♡ナスの甘辛煮作り方2写真
  3. 3

    酒、みりん、しょうゆ、砂糖の順に調味料を入れる。沸騰したらフタをしながらナスに火を通す。

    • 私が1番スキなナス料理♡ナスの甘辛煮作り方3写真
  4. 4

    たまにのぞいてね!均一になるように上下返しながら味を含ませる。

    好みの柔らかさになったら火を止める。

  5. 5

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    1位ーー!!嬉しい〜♡

    皆さまありがとうございます(^^)

    • 私が1番スキなナス料理♡ナスの甘辛煮作り方5写真

コツ・ポイント

ナスの皮に細かく線を入れると味が早く染み込みます。

アク抜きはさっと水に漬けるだけで大丈夫です。つけすぎると水っぽい仕上がりになる気がします。

油で炒めることでコクがでます。水を入れずに時短!。必ず酒が最初ね〜醤油からだと焦げるのです♡

Tags:

ナス,サラダ油,酒,みりん,しょうゆ,砂糖

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