デーツで甘みをつけたクリームです。しかもグルテンフリー、ヴィーガン仕様でちゃんと美味しいユニバーサルレシピです!!このレシピの生い立ち10年くらい前から子どもの誕生日にヴィーガンのいちごのデコレーションケーキを作っていましたが、徐々にグルテンフリーになり、ついに数年前にシュガーフリーになりました。
- 【デーツペースト】
- 乾燥デーツ 200g
- 熱湯 200g
- 【ケーキ生地】
- ☆そば粉(米粉などでも) 130g
- ☆アーモンドプードル 40g
- ☆自然塩 ふたつまみ
- ☆ベーキングパウダー 小さじ1.5
- 上記のデーツペースト 200g分
- なたね油 大さじ4
- 豆乳 100㏄~(様子をみて調整)
- 【デコレーションクリーム】
- 木綿豆腐 1丁
- 〇上記のデーツペースト 200g分
- 〇なたね油 大さじ3
- 〇玄米ポンセンの粉末 大さじ3
- 自然塩 ふたつまみ
- バニラエクストラクト 少々
- いちご お好みの量
作り方
-
1
玄米ポンセン(ポン菓子)はミルで粉末状にし、デーツは同量の熱湯にひたしてふやかし、ミキサーでペースト状にしておく。
-
2
☆をボウルに入れて混ぜ、デーツペースト→油を入れて混ぜ、少しずつ豆乳を足してもったりするくらいの緩さに調整する。
-
3
1を型に入れてトントン落として空気を抜き、180度に余熱したオーブンで30分ほど焼いて粗熱を取る。
-
4
3の間にクリームを作る。豆腐をミキサーにかけて撹拌し、〇を足してさらに攪拌、塩とバニラエクストラクトを足して味を調整。
-
5
4を冷蔵庫で冷やしている間にいちごを好みの大きさに切る。半量くらいは中に挟むために取っておく。
-
6
粗熱の取れたケーキを半分の厚みにスライスし、下半分にクリームを塗っていちごを敷き詰め、さらにクリームをかぶせる。
-
7
6に上半分のケーキを乗せて表面にクリームを塗ってならし、いちごを飾る。お好みで冷凍ブルーベリーなどを散らす。
コツ・ポイント甘めがお好みの場合、デーツペーストの量を増量してください。