砂糖なしいちごのデコレーションケーキ

デーツで甘みをつけたクリームです。しかもグルテンフリー、ヴィーガン仕様でちゃんと美味しいユニバーサルレシピです!!このレシピの生い立ち10年くらい前から子どもの誕生日にヴィーガンのいちごのデコレーションケーキを作っていましたが、徐々にグルテンフリーになり、ついに数年前にシュガーフリーになりました。

  1. 【デーツペースト】
  2. 乾燥デーツ 200g
  3. 熱湯 200g
  4. 【ケーキ生地】
  5. ☆そば粉(米粉などでも) 130g
  6. ☆アーモンドプードル 40g
  7. ☆自然塩 ふたつまみ
  8. ☆ベーキングパウダー 小さじ1.5
  9. 上記のデーツペースト 200g分
  10. なたね油 大さじ4
  11. 豆乳 100㏄~(様子をみて調整)
  12. 【デコレーションクリーム】
  13. 木綿豆腐 1丁
  14. 〇上記のデーツペースト 200g分
  15. 〇なたね油 大さじ3
  16. 〇玄米ポンセンの粉末 大さじ3
  17. 自然塩 ふたつまみ
  18. バニラエクストラクト 少々
  19. いちご お好みの量

作り方

  1. 1

    玄米ポンセン(ポン菓子)はミルで粉末状にし、デーツは同量の熱湯にひたしてふやかし、ミキサーでペースト状にしておく。

  2. 2

    ☆をボウルに入れて混ぜ、デーツペースト→油を入れて混ぜ、少しずつ豆乳を足してもったりするくらいの緩さに調整する。

  3. 3

    1を型に入れてトントン落として空気を抜き、180度に余熱したオーブンで30分ほど焼いて粗熱を取る。

  4. 4

    3の間にクリームを作る。豆腐をミキサーにかけて撹拌し、〇を足してさらに攪拌、塩とバニラエクストラクトを足して味を調整。

  5. 5

    4を冷蔵庫で冷やしている間にいちごを好みの大きさに切る。半量くらいは中に挟むために取っておく。

  6. 6

    粗熱の取れたケーキを半分の厚みにスライスし、下半分にクリームを塗っていちごを敷き詰め、さらにクリームをかぶせる。

  7. 7

    6に上半分のケーキを乗せて表面にクリームを塗ってならし、いちごを飾る。お好みで冷凍ブルーベリーなどを散らす。

コツ・ポイント甘めがお好みの場合、デーツペーストの量を増量してください。

Tags:

いちご / そば粉 / なたね油 / アーモンドプードル / バニラエクストラクト / ベーキングパウダー / 上記のデーツペースト / 乾燥デーツ / 木綿豆腐 / 熱湯 / 玄米ポンセンの粉末 / 自然塩 / 豆乳

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