白麻婆豆腐

程よい辛さのあっさり麻婆豆腐!

材料

  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 豚挽肉 100g
  3. 青唐辛子 4本
  4. 長ネギ(白い部分) 1/4本
  5. ニンニク 1片
  6. 豆鼓 1g
  7. 干しエビ 5g
  8. お湯 200g
  9. 白ごま油 大さじ3(36g)
  10. ひとつまみ
  11. 干し貝柱スープの素 小さじ2(5g)
  12. 水溶き片栗粉(片栗粉1:水2) 大さじ2
  13. 白ラー油(レシピID:21864524 大さじ2(24g)
  14. 粉山椒 適量
  15. ホワイトペッパー 適量

作り方

  1. 1

    お湯を入れたボールに干しエビを加えてふやかしておく(戻し汁はあとで使うので捨てないように!)

    • 白麻婆豆腐☆作り方1写真
  2. 2

    唐辛子、ニンニク、豆鼓、干しエビはみじん切りに、長ネギは斜めにスライスにする

    • 白麻婆豆腐☆作り方2写真
  3. 3

    豆腐は適当な大きさにカットする

    • 白麻婆豆腐☆作り方3写真
  4. 4

    カットした豆腐を塩茹でにしていく

    • 白麻婆豆腐☆作り方4写真
  5. 5

    ある程度茹でたら取り出し水気を取っておく

    • 白麻婆豆腐☆作り方5写真
  6. 6

    フライパンにごま油、唐辛子、ニンニク、豆鼓、干しエビを入れたら弱火にかける

    • 白麻婆豆腐☆作り方6写真
  7. 7

    香りが立ってきたら挽肉を加え塩をまぶしたら炒めていく

    • 白麻婆豆腐☆作り方7写真
  8. 8

    火が通ったら干しエビの戻し汁と干し貝柱スープの素を加えて中火で煮ていく

    • 白麻婆豆腐☆作り方8写真
  9. 9

    沸いてきたら豆腐を加えて1分半程煮る

    • 白麻婆豆腐☆作り方9写真
  10. 10

    一旦火を止めて水溶き片栗粉を回しかける

    • 白麻婆豆腐☆作り方10写真
  11. 11

    軽く混ぜ合わせたら再び中火にかけてトロミが付いてきたら長ネギを加えてサッと和える

    • 白麻婆豆腐☆作り方11写真
  12. 12

    器に盛り付けて粉山椒、ホワイトペッパーをかけて完成!

コツ・ポイント

お好みで鶏がらスープの素でも大丈夫です!

Tags:

お湯 / ニンニク / ホワイトペッパー / / 干しエビ / 干し貝柱スープの素 / 木綿豆腐 / 水溶き片栗粉(片栗粉1:水2) / 白ごま油 / 白ラー油(レシピID:21864524) / 粉山椒 / 豆鼓 / 豚挽肉 / 長ネギ(白い部分) / 青唐辛子

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