白身はフワフワハムエッグうどん発酵玉葱

ハムと関西風出汁のミスマッチがなんだかわからないけれど懐かしいチープな昭和感。黄身は残し白身だけのかきたまにしました。

1. うどん 1玉
2. めんつゆ（市販の麺つゆでも）
3. ◎混合削り節+煮干しの出し汁 適量
4. ◎薄口醤油の返し　レシピID : 21895646 適量
5. ◎発酵玉葱ジュース　レシピID : 20949384 大匙1杯
6. ハム 1枚
7. 卵 1個
8. 水溶き片栗粉 少々
9. 茹でたほうれん草 少々
10. 発酵玉葱　レシピID : 20949384　orさらし玉葱 少々
11. 白胡椒 少々

1. 1

   ◎印で関西風出汁にしました。

2. 2

   卵は白身と黄身に分け、白身は軽く溶きほぐして少量の水溶き片栗粉を混ぜます。

3. 3

   出し汁を沸かして食べやすく切ったハムを入れてすぐに取り出しておきます。

4. 4

   丼を温めます。うどんを茹でて、丼に入れます。

5. 5

   ３に卵の黄身を入れて好みの固さにします。

6. 6

   白身を再度よくかき回して黄身の周りに回しかけます。フワッと浮いてきたら4の上ににかけます。

7. 7

   ハム、ほうれん草、発酵玉葱（さらし玉葱）を乗せて、白胡椒を添えました。

8. 8

   黄身は月見、白身はかきたまの餡かけうどん。レシピID : 21494262